Si les adultes sont bien informés sur l’alimentation saine des enfants, davantage d’aliments sains et faits maison seront sur la table. Surtout, les fruits et légumes sont servis plus fréquemment qu'auparavant, a découvert une équipe dirigée par Hans-Peter Hutter du département d'hygiène environnementale et de médecine environnementale de MedUni Vienne. L'étude qualitative a eu lieu en partie pendant le confinement dû au coronavirus et montre également que plus de temps était consacré à la cuisine et que les gens avaient également tendance à manger davantage.

Il faudrait étudier comment ou si la sensibilisation à la santé des enfants peut être accrue par l'éducation des tuteurs, a déclaré Hutter lors de la présentation mercredi après-midi à Vienne. À cette fin, le comportement des éducateurs des établissements SOS Villages d'Enfants a été observé pendant deux ans. Premièrement, les chercheurs ont déterminé les connaissances nutritionnelles, les achats de nourriture et ce que les gens cuisinaient eux-mêmes et à quelle fréquence. Quatre séminaires sur la nutrition ont ensuite eu lieu. Lors des examens de suivi un, quatre et douze mois plus tard, les réfrigérateurs ont également été examinés.

Les chercheurs ont constaté une augmentation des connaissances en matière de nutrition et une prise de conscience de la santé des enfants à moyen et long terme, non seulement en matière de nutrition, mais en général. Les scientifiques ont déclaré que leurs propres habitudes alimentaires ne s’étaient améliorées que légèrement ; il leur fallait plus de temps pour modifier le comportement qu’ils avaient adopté chez les adultes.

Un examen des réfrigérateurs a montré que la quantité d'aliments et de boissons sucrés ainsi que la quantité et la qualité des produits laitiers et carnés restaient les mêmes malgré les ateliers. En revanche, une amélioration a été constatée dans les fruits et légumes.

Nous savons désormais qu'il est possible d'influencer positivement les adultes - dont les habitudes alimentaires sont difficiles à modifier - pour qu'ils soient plus attentifs à la santé et à l'alimentation des enfants, explique Hutter. La formation fonctionnerait mieux si elle se déroulait sur des périodes plus longues et était répétée. Il est important de réfléchir au choix des ingrédients et à la quantité de nourriture.

La nutritionniste Andrea Ficala a souligné qu’avoir mauvaise conscience en mangeant est contre-productif. Mais il est important d’aborder la nourriture, ses origines et ses propres habitudes de consommation. En Autriche, on consomme deux à trois fois plus de viande et de produits carnés que ce qui est recommandé.

Des études antérieures ont montré que la connaissance ne suffit pas à elle seule pour modifier les comportements alimentaires. Selon le rapport autrichien sur la nutrition, les plats riches en graisses et en calories sont toujours préférés - toujours en pourcentage, souvent en pourcentage. En Autriche, un pour cent de la population et plus de douze pour cent des enfants de onze à ans sont obèses ou en surpoids.

Seulement dans un peu plus de la moitié des ménages cuisinent une fois par jour. Les salades toutes prêtes ou les légumes surgelés peuvent être de qualité égale aux produits frais. Mais la plupart des plats cuisinés contiennent trop de sel, de graisse ou de sucre, a déclaré Hutter, et il existe également des additifs. Les plats cuisinés incitent également à manger davantage. Ceux qui cuisinent eux-mêmes mangent souvent plus sainement.

La crise du coronavirus a changé beaucoup de choses ; l’étude a été abandonnée lors du premier confinement. Parallèlement, les personnes interrogées investissent plus de temps dans la préparation des repas et ont tendance à manger davantage - et prennent souvent du poids - tout en accordant davantage d'attention à leur santé. L'étude nutritionnelle Kenwood Good Food est l'une des premières enquêtes au monde à montrer que même si le plaisir et la santé ont été davantage valorisés depuis la crise, cela ne s'est guère reflété dans les changements de comportement, par exemple en matière d'achats ou de modification du contenu nutritionnel. , a déclaré Hutter.